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Menudu Perche 29€
Maki de saumon, avocat courgettes et menthe
ou
Pâté de lapin en croûte, pickles d’oignons
Cabillaud grillé sauce vierge et tian de légumes
ou
Pintade rôtie , pommes et citron confit
Fromage ou assortiment de desserts
MenuCarte 40€
Entrées
Tourteau, pommes et coriandre, parfum citron vert
Crème de petit pois, ris de veau croquants et truffes d’été
Enroulé de langoustines, fenouil et curry, condiment orange
Légumes crus, cuits et confits, houmous et crackers
Foie gras nature, mesclun artichaut champignons asperges (sup: 3€)
Poissons ou Viandes
Bar rôti, quinoa et girolles, bouillon carottes aigre doux
Saint-Pierre, calamars et crustacés, riz vénéré, escabèche réduite
Turbot et homard, pak choï, citronnelle et yuzu (sup: 4€)
Agneau rôti, petits farcis, jus poivron chorizo
Déclinaison de lapin, ravioles aux confits d’olives et sarriette
Veau laqué citron, gnocchis coriandre et artichauts
Fromages affinés
Desserts
Soufflé glacé citron vert, sablé et fruits rouges
Millefeuille à la crème d’abricot et chocolat tiède
Marinade de pèches, verveine groseilles et pomelos
Assortiment de desserts
MenuDégustation 50€
Composé suivant les arrivages du jour, pour l’ensemble de la table
